বিফ ফিংগার তৈরির সহজ রেসিপি

প্রথমে ভালোভাবে মাংস ছাড়িয়ে নিন যাতে এতে কোনো হাড্ডি না থাকে। এক্ষেত্রে সুবিধার জন্য আপনি বোনলেস মাংসও ব্যবহার করতে পারেন। বোনলেস মাংস হলে সরাসরি মাংসটাকে শিল-পাটায় হালকা নরম করে নিন। এরপর ৩ ইঞ্চি আকারে লম্বা লম্বা করে মাংস কেটে নিন। অবশ্য আপনি চাইলে নিজের পছন্দমত আকারেও কাটতে পারেন। কিন্তু সাধারণত বিফ ফিংগার দেখতে লম্বা হয় এবং অনেকটা আঙুলের সাইজ এর হয়। এইজন্যই একে বিফ ফিংগার বলা হয়।

কাটা মাংসগুলো অয়েস্টার সস, সয়া সস, স্বাদ অনুসারে লবণ ও গোল মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে মেরিনেটের জন্য রেখে দিন। মেরিনেট করার জন্য ৩০ মিনিটই যথেষ্ট। এরপর একটি প্লেটে ডিম, দুধ, লবণ এবং গোল মরিচ নিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিক্স করতে থাকুন যাতে উপাদানগুলো সমান ভাবে মিশ্রিত হয়।

মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাইংপ্যানে ১/৩ কাপ তেল গরম করতে দিন। আরেকটি প্লেটে ময়দা নিন এবং প্লেটে ছড়িয়ে রাখুন। কাটা মাংসগুলো ময়দায় আলতো ভাবে মাখিয়ে নিন এবং হালকা ঝাঁকি দিয়ে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন। এবার ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে নিন এবং গরম তেলে ছেড়ে দিন। স্ট্রিপগুলো সোনালি-বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন ও প্রায় ২ মিনিট পর তুলে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন ফিংগারগুলো যেন প্যানের সাথে লেগে না যায়। মনে রাখবেন, তাড়াহুড়ো করে কোনভাবেই চুলার আঁচ বাড়িয়ে দেওয়া যাবে না। এতে করে বিফ ফিংগারের বাইরের দিকে পুড়ে যায় কিন্তু ভিতরে মাংস কাঁচা থেকে যায়। ভাজা শেষ হলে অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য প্লেটে কাগজ বা টিস্যুর উপরে ভাজা স্ট্রিপগুলো রেখে দিন। হয়ে গেল আপনার বিকালের নাস্তা, বিফ ফিংগার। আপনি এর সাথে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সালাদ, কাস্টোমাইজড সস বা নরমাল টমেটো সস পরিবেশন করতে পারেন। বিফ ফিংগার বানানোর অনেক পদ্ধতি আছে। আপনি চাইলে আপনার পছন্দমত সস কিংবা মসলা দিয়েও মাংস মেরিনেট করতে পারেন। যেমনঃ বারবিকিউ সস, টমেটো সস, ভিনেগার, রসুন বাটা ইত্যাদি। একদম সাধারণ পরিবেশন এর জন্য আপনি টমেটো সস, মেয়োনেজ, মাস্টার্ড সস, হালকা গোল মরিচ এবং প্রয়োজনমত লবণ ভালভাবে মিক্স করে একটা সস বানাতে পারেন। এই সস যেকোনো স্ন্যাকস দিয়ে খাওয়া যায় এবং আপনি চাইলে এটি স্টোর করেও রাখতে পারবেন।