কলা আর কাজু বাদামের পাউরুটি

ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে নিন এবং গ্রিসিং করে দুটি বড় পাউন্ড প্যান রেডি করে রাখুন। সহজেই পাউরুটি উঠানোর জন্য পার্চমেন্ট কাগজ উত্তম। অনেকেই গ্রিসিং এর সাথে পার্চমেন্ট কাগজ ব্যবহার করেন। এরপর একটি পাত্রে মাখন ও চিনি নিন এবং ক্রিম হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি ফাটতে থাকুন। ক্রিম এর মধ্যে ডিম, দুধ, ভ্যানিলা এবং বাদামের এক্সট্রাক্ট যোগ করে ভালভাবে নেড়ে সমান ভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর একটি পৃথক পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার আগের মিশ্রণটির মধ্যে পৃথক পাত্রের শুকনা মিশ্রণটি অল্প করে যোগ করতে করতে ভালভাবে ফাটতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সমান ভাবে মিক্স হচ্ছে। আগে থেকে প্রস্তুত করা প্যানগুলিতে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। উপরে কাটা বাদামের একটি স্তর ছিটিয়ে দিন সাথে কিছুটা চিনি ছড়িয়ে দিয়ে নিন। এটি অতিরিক্ত টেক্সচার যুক্ত করে এবং পাউরুটিকে সুন্দর করে তোলে।

প্যান গুলো ওভেনে দিয়ে রাখুন এবং এটি ৪০ থেকে ৬০ মিনিটের জন্য বেক করুন। বেক করা হয়ে গেলে একটি চাকু বা কাঁটা চামচ দিয়ে টেস্ট করে দেখুন পাউরুটি হয়ে গেছে কি না। চাকু বা কাঁটা চামচ পাউরুটি এর ভিতরে ঢুকিয়ে বের করে আনার পর যদি চাকু বা কাঁটা চামচটি পরিষ্কারভাবে বের হয়ে আসে, তবে ধরে নেবেন পাউরুটি হয়ে গেছে। আর যদি চাকু বা কাঁটা চামচে একটু আধটু মিশ্রণ লেগে থাকে, তাহলে কয়েক মিনিটের জন্য আবার বেক করতে দিন। অবশ্যই প্রত্যেকবার পাউরুটি ঠিকমত বেক হয়েছে কিনা তা টেস্ট করে নেবেন। পাউরুটি হয়ে গেলে প্যান বের করে ঠান্ডা হতে দিন। একটি প্লেটের উপর প্যান উল্টো করে হালকা করে প্যান এর উল্টোপাশে বাড়ি দিয়ে পাউরুটি বের করে আনুন। যদি পাউরুটি লেগে যায় এক্ষেত্রে চাকু দিয়ে প্যান এর চারপাশ থেকে পাউরুটি আস্তে আস্তে ছাড়িয়ে নিন। পার্চমেন্ট কাগজ দেওয়া থাকলে আপনি সহজেই কাগজ ধরে টেনে পাউরুটি উঠিয়ে ফেলতে পারবেন। উঠানোর পর কাগজটি ছাড়িয়ে নিন। এরপর পাউরুটি বের করে পিস করে কেটে ফেলুন। সবশেষে আইসিং স্যুগার ছিটিয়ে নিয়ে নামিয়ে আনুন। এছাড়া আপনি চাইলে মিশ্রণটির মধ্যে ড্রাই ফ্রটস দিতে পারেন, যেমন - কিশমিশ, শুকনা চেরি, অন্যান্য বাদাম ইত্যাদি। এতে পরিবেশনের সময় দেখতে সুন্দর লাগে এবং খেতেও দুর্দান্ত হয়।