চটকদার জলপাইয়ের আঁচার
খাবারের পরে জলপাইের আঁচার খেলে হজম সহজ হয় । এর কারণ হ’ল স্বাস্থ্যকর জলপাইগুলিতে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হজম প্রক্রিয়াটি দ্রুত করে দেয় এবং মস্তিস্কে পরিপূর্ণতা এবং তৃপ্তির বার্তা প্রেরণকারী হরমোন Cholecystokinin কে উদ্দীপিত করে।
খুব সহজেই বাসায় জলপাইয়ের আচার তৈরি করা যায়
কোন পর্যালোচনা নাই
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
Adjust Servings
১কেজি জলপাই | |
২কাপ আঁখের গুড়/চিনি | |
২ কাপ পুষ্টি সরিষার তেল | |
১কাপ ভিনেগার | |
২ চা চামচ আস্ত সরিষা | |
৩টেবিল চামচ সরিষা বাটা | |
২ টেবিল চামচ আদা/রসুন বাটা | |
২চা চামচ হলুদ গুঁড়া | |
১ চা চামচ লবণ | |
২টেবিল চামচ শুকনো মরিচের রিং | |
৩ টি আস্ত রসুনের কোয়া |
পুষ্টিগুণ
৭০ কিলোক্যালোরি
খাদ্যশক্তি
৯.৭ গ্রাম
শর্করা
৫৯ মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম
১৩ মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি
প্রস্তুত প্রণালী
1.
প্রথমে ফুটন্ত গরম পানিতে জলপাই ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। বেশি সিদ্ধ করা যাবেনা। জলপাইয়ের রঙ পরিবর্তন হলেই নামিয়ে ফেলুন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
2.
এরপর হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিতে হবে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
3.
সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে গুড়/চিনি ও ভিনেগার দিন। চিনি গলে গেলে জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
4.
আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন তলায় লেগে না যায়। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন কোয়া ও মরিচের রিং মিশিয়ে বয়ামে ভরে নিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
মন্তব্য
সংরক্ষনঃ বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন “বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিতে পারলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকেনা”
বিশেষ দ্রষ্টব্য পুষ্টি তথ্য উপাদানের উপর ভিত্তি করে একটি মোটামুটি অনুমান। মনে রাখবেন যে মানগুলি কেস থেকে কেসে পরিবর্তিত হতে পারে। সমস্ত রেসিপির মতো, আপনি কাজগুলি সম্পন্ন করতে পারেন এমন অনেক উপায় রয়েছে। আপনি যদি বিশ্বাস করেন যে কিছু নির্দেশাবলী উন্নত করা যেতে পারে, বা একটি বিকল্প সমাধান আছে, তাহলে নির্দ্বিধায় একটি মন্তব্য করুন