রুই মাছের দোপেঁয়াজা

প্রথমে মাছের টুকরাগুলো লবণ মেখে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর ঠিকমতো পানি ঝরিয়ে মাছের গায়ে হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে রেখে দিন।

একটি প্যান নিন। প্যানে পরিমাণ মতো তেল গরম করে মাছের টুকরাগুলো ছেড়ে দিন। হালকা করে ভেজে নামিয়ে নিন।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, রসুন বাটা, লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর এর ভিতর মাছের টুকরাগুলো ছেড়ে দিন। অতঃপর টমেটো ও ২ কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার ধনিয়া পাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন। এভাবে আপনি খুব সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু রুই মাছের দোপেঁয়াজা।