স্পেশাল বিফ ভুনা
গরুর মাংসের কথা ভাবলে জিভে জল আসতে বাধ্য, তাই না? গরম গরম খিচুড়ি আর ভাতের সাথে গরুর মাংসের ভুনা বা কষাণো সবসময়ই অতুলনীয়। সহজলভ্য উপকরণের এই রান্নাতে খুব বেশি ঝামেলা পোহাতে হয় না। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে রান্না করবেন সুস্বাদু গরুর মাংসের ভুনা।
কোন পর্যালোচনা নাই
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
Adjust Servings
সোয়া কেজি হাড়-চর্বিসহ গরুর মাংস | |
৪ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা | |
৪ টেবিল চামচ টক দই | |
৫টি এলাচ | |
১টুকরো বড় দারচিনি | |
কয়েকটি লবঙ্গ- | |
২টি তেজপাতা | |
আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা | |
১টেবিল চামচ শুকনা মরিচ বাটা | |
১/২টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া | |
১টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া | |
১টেবিল চামচ ধনিয়ার গুঁড়া | |
স্বাদমতো লবণ | |
আধা চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো | |
প্রয়োজন মত পুষ্টি সয়াবিন তেল | |
১কাপ পেঁয়াজ কুঁচি | |
৭/৮টি কাঁচা মরিচ | |
১/২চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া |
পুষ্টিগুণ
৫৫ গ্রাম
ফ্যাট
৬০ গ্রাম
প্রোটিন
৫৯ গ্রাম
প্রোটিন
৩৩ গ্রাম
ক্যালোরি
৩০০ গ্রাম
খাদ্যশক্তি
১০ গ্রাম
ট্রান্সফ্যাট
প্রস্তুত প্রণালী
1.
মসলা মেখে নিন
একটি বোলে ২ টেবিল চামচ পুষ্টি তেলের সাথে সব মসলা নিয়ে মাংস খুব ভালো করে মেখে নিন। ৫ থেকে ৬ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
2.
পেঁয়াজ ভেজে নিন
প্যানে আধা কাপ তেল নিয়ে চুলায় মিডিয়াম আঁচে গরম করুন। তেল হালকা গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এবার নেড়েচেড়ে পেঁয়াজগুলো হালকা ভেজে নিন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
3.
মাংস সেদ্ধ করে নিন
আধা কাপ পানি দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে আবারও আধা কাপ পানি নিন। এবার হালকা নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট এভাবেই রেখে দিন। মাঝে দুই একবার নেড়ে দেবেন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
4.
মাংস রান্না করে নিন
১ কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে আবার ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট রান্না করে নিন। মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে নিন। আরও ৫ মিনিট ঢেকে রেখে রান্না করুন। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
মন্তব্য
বিশেষ দ্রষ্টব্যঃ *উপরে উল্লিখিত পুষ্টিগুণগুলো খাবারের উপাদানসমূহের উপর ভিত্তি করে করা একটি মোটামুটি অনুমান। মনে রাখবেন যে মানগুলো ক্ষেত্র থেকে ক্ষেত্রে পরিবর্তিত হতে পারে। *আপনি রেসিপির কাজগুলো সম্পন্ন করতে পারেন এমন অনেক উপায় রয়েছে। আপনি যদি বিশ্বাস করেন যে কিছু নির্দেশনাকে আরও উন্নত করা যেতে পারে, বা এর একটি ভাল বিকল্প সমাধান রয়েছে, তাহলে নির্দ্বিধায় মন্তব্য করুন