সুস্বাদু ডিম কোফতা কারি

সিদ্ধ ডিম গ্রেটারে গ্রেট করে এবং সিদ্ধ আলু চটকে কোফতা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোল করে যেই আকারের কোফতা খেতে চান; বড়ো কিংবা ছোটো করে কোফতা বানিয়ে নিন। এর পর কোফতাগুলোকে কর্ণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিয়ে খুব সাবধানে আলতো ভাবে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে যেন কোফতাগুলো ভেঙে না যায়

টকদই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ৩ টি,কাজু বাদাম, ভাজা জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, চিনি সব কিছু একসাথে পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে

একটি কড়াইয়ে দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা, শুকনা মরিচ দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে তাতে সম্পূর্ণ মসলার মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে এরপর মাঝারি আঁচে কষাতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যায় আর তেল উপরে ভেসে উঠে, তেল উপরে ভেসে উঠার পর তাতে ভেজে রাখা কোফতা গুলো একে একে সাজিয়ে দিতে হবে। এর পর ১/৩ কাপ গরম পানি দিয়ে পুরো রান্নাটি আবার ঢাকনা দিয়ে কষাতে হবে কম আঁচে। এতে করে কোফতার ভেতরে ঝোল ঢুকে কোফতাগুলোকে তুলতুলে নরম করবে। এসময় চামচ দিয়ে নাড়া যাবে না, কিছুক্ষণ পরপর কড়াই হাতে ধরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিতে হবে তা না হলে কোফতা ভেঙে যেতে পারে

ঝোল শুকিয়ে উপরে তেল ভেসে এলে এবার এতে ৩টি কাঁচা মরিচ, গরম মসলা গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া, ঘি, ক্রিম দিয়ে আরও দুই মিনিট ঢেকে কম আঁচে রান্না করে নামিয়ে নিন। এরপর সার্ভিং ডিশে নিয়ে উপরে ১ চা চামচ ক্রিম ছড়িয়ে দিলে দেখতে আরও আকর্ষণীয় হবে