ঘুগনি রেসিপি
Sabir Noor
March 31, 2022
স্কুলের সামনে ঝালমুড়ি নিয়ে বসা মামাদের আরেকটু ঘুগনি বাড়িয়ে দিতে বলেনি এমন মানুষ খুব কমই আছে। ঘরে মামাদের মত ঝালমুড়ি বানাতে বা ইফতারে মুড়িমাখা করতে দরকার অথেন্টিক ঘুগনি, সেই স্বাদ পাবেন এই রেসিপি ফলো করলেই। এছাড়া এই ঘুগনি বানিয়ে ফ্রিজারে সংরক্ষণও করতে পারবেন ১৫ দিনের মতো যা রমজানে আপনার সময় বাঁচিয়ে দিবে বহুগুণ।
কোন পর্যালোচনা নাই
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
Adjust Servings
| ৫০০ গ্রাম চটপটির ডাল/মটর দাল/ডাবলি | |
| ৪ টেবিল চামচ তেঁতুলের পানি | |
| ১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়া | |
| ১ চা চামচ লবণ | |
| ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া | |
| ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া | |
| ৪ টি শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া | |
| ১ চা চামচ বিট লবণ | |
| স্বাদ মতো পুষ্টি লবণ |
প্রস্তুত প্রণালী
1.
মটর ডাল সিদ্ধ দেওয়া
মটর ডাল সিদ্ধ দেওয়ার আগে ২৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে চুলায় বসানোর আগে ভালোভাবে কচলে ধুয়ে নিতে হবে যাতে কিছু খোসা আলাদা হয়ে যায়। খোসা ফেলে আরও একবার ধুয়ে নিতে হবে । এর পর লবণ, হলুদ, বিট লবণ, পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
2.
মসলা দেওয়া এবং নামিয়ে পরিবেশন
সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে জিরা, ধনে গুঁড়া, তেঁতুলের পানি,শুকনা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে পানি শুকিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। পরিবেশনের সময় উপরে শশা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ কুঁচি, টমেটো দিয়ে সাজিয়ে দিন অথবা ঝাল মুড়ি বানিয়ে নিন। আর কিছুটা শশা, টমেটো ইত্যাদি মিশানো ছাড়া এয়ার টাইট বক্সে ফ্রিজারে রেখে সংরক্ষণ করুন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
