সুস্বাদু আলু কিমা রেসিপি

একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে ১/৪ কাপ তেল দিয়ে এতে গোটা গরম মসলা ও শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। এরপর একে একে ভেজে রাখা পেঁয়াজ,আদা বাটা, রসুন বাটা, ফেটানো টক দই, মরিচ, হলুদ, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভেজে, ১/৪ কাপ পানি দিতে হবে। এই পানি শুকিয়ে উপরে তেল ভেসে উঠলে এতে কিমা দিয়ে দিতে হবে, চুলার আঁচ বাড়িয়ে মসলার সাথে কিমা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

কিমা মসলার সাথে ২-৩ মিনিট কষানো হলে এতে কিউব করে কেটে রাখা আলু ও টমেটো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট। ঢাকনা তুলে ভালো ভাবে নেড়ে-চেড়ে দিন, উপরে তেল ভেসে উঠলে আরও ১/৪ কাপ গরম পানি দিন। আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এটি ঢেকে কম আঁচে রান্না করতে হবে। মাঝে নেড়ে চেড়ে দিয়ে আলু নরম হয়েছে কিনা দেখতে হবে এবং সিদ্ধ না হলে আরও ১/৪ কাপ পানি দেওয়া যেতে পারে। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল কিছুটা মাখা-মাখা রেখে এতে কাঁচা মরিচ দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে কম আঁচে রান্না করে নামিয়ে নিন

চুলা থেকে নামিয়ে একটি বাটিতে নিয়ে এতে ধনিয়া পাতা কুঁচি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে দিন। ইফতারে লুচি অথবা পরোটার সাথে পরিবেশণ করুন।