মালহাবিয়া

চুলায় একটি পাত্র নিয়ে তাতে ১ লিটার দুধ মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন, হালকা গরম হতে থাকলে এতে গুঁড়া দুধ, ডানো ক্রিম ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে হালকা ফুটে উঠতে দিন।

ফুটিয়ে রাখা ঘন দুধ ঠান্ডা করে নিন, যাতে কুসুম গরম থাকে। একটু একটু করে দুধ-কর্ণ ফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি ক্রিম চিজের সাথে মিশিয়ে নিন, প্রথমে একটু দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে আবার একটু দিন এইভাবে কমপক্ষে ৩ বারে মিশিয়ে নিন, এতে করে চিজ দলা বেঁধে যাবে না। তারপর এতে গোলাপ জল দিয়ে আরেকবার মিশিয়ে নিন যাতে মসৃন মিশ্রণ তৈরি হয়।