গরুর মাংসের ঝাল ভুনা

মসলা কষানো হলে এতে গরুর মাংসের টুকরাগুলো ও লবণ দিয়ে চুলার আঁচ মাঝারিতে রেখে খুব ভালোভাবে নেরে-চেড়ে মিশিয়ে দিন। মাংস হালকা ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখবেন মাংস থেকে প্রচুর পানি বের হয়েছে। এখন আবার ঢেকে দিয়ে রান্না করুন পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত, ঢাকনা তুলে নেড়ে চেড়ে কষিয়ে নিন আরও ১০ মিনিট। এরপর এতে আদা- রসুন বাটা ও আস্তো দিয়ে কষাতে থাকুন, প্রয়োজন পড়লে ১/৪ কাপ পানি দিন। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ দূর হওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে