জিরা মুরগির তরকারি

হাড় সহ মুরগির মাংস এক-দেড় ইঞ্চি সমান টুকরা করে এতে ১/২ চা চামচ লবণ ও টক দই দিয়ে মেখে রেখে দিন

একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে জিরা ফোঁড়ন দিন। ্মাঝারি আঁচে ২০ সেকেন্ডের মতো ভাজা হলে এতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, ধনিয়ার গুঁড়া, মরিচ-হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া ও ১/৪ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে উপরে তেল ভেসে উঠলে আরও কিছুক্ষণ ভাজা ভাজা করে এতে মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে চুলার আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন