নকশি পিঠা

পাত্রে পানি, লবণ একসাথে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন । বলক আসলে চালের গুঁড়ার সাথে ময়দা মিশিয়ে ফুটন্ত পানিতে দিন । এরপর তার সাথে নারিকেল গুঁড়া যুক্ত করে ভালো করে নেড়ে মিশ্রণ করুন । এবার ঢেকে দিন, চুলার আঁচ দশ মিনিটের মতো কমিয়ে রাখুন। এরপর নামিয়ে থালায় ঢেলে মিশ্রণটা হালকা ঠান্ডা করে নিন। এবার হালকা গরম পানি হাতে লাগিয়ে খামির ভালো করে মথে নিন। লম্বা রোল করে নিন খামিরকে। এবার সুতা বা ছুরি দিয়ে হাফ ইঞ্চি সমান করে চাকা করে কেটে নিন।

এখন পিঁড়িতে তেল লাগিয়ে নিন । একটি খামিরের টুকরা নিয়ে একটু মোটা রুটি বেলে নিন। রুটির উপরে নিচে তেল লাগিয়ে নিন। এখন রুটিটি কাটার দিয়ে কেটে, টুথ পিক বা খেজুর কাঁটা বা কোনো সুঁচালো স্টিক দিয়ে পছন্দ মতো নকশা করে নিন।

সবকটি পিঠা বানানো হলে গরম ডুবোতেলে ভেজে নিতে হবে মাঝারি আঁচে। এই পিঠা সময় নিয়ে ভাজতে হবে। তাড়াহুড়া করা যাবে না। তবে বানানোর পর একবার হালকা ভেজে রেখে দিতে পারেন। পরের দিন আবার হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। ভালো করে তেল ঝরিয়ে নিতে হবে। পেপারের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়। নামিয়ে চিনির সিরা বা গুড়ের সিরা দিন পিঠার উপর। এবার তৈরি হয়ে গেল মজাদার নকশি পিঠা।