ঘরেই বানিয়ে নিন টমেটো সস

টমেটোগুলো ৮ ভাগ করে কেটে নিতে হবে এবং মুখের সাদা শক্ত অংশ ফেলে দিতে হবে। এরপর আধা কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে খুব নরম করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে খুব মিহি করে পিষে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল টমেটো পিউরি।

টমেটো পিউরি একটি চালনির সাহায্যে ছেঁকে নিতে হবে, কিছু আঁশ ও বিঁচি আলাদা হয়ে যাবে সেগুলো সস তৈরিতে ব্যবহার করা যাবে না। ছেঁকে নেওয়া পিউরি একটি পাতিলে নিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে বসিয়ে চিনি, লবণ, তেঁতুল, মরিচ গুঁড়া দিয়ে খুব ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট জ্বাল করতে থাকুন। এরপর ভিনেগার দিয়ে আরও ১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিন। একটি পাত্রে কর্ণ ফ্লাওয়ার আর একই পরিমান পানি দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে তা টমেটো সসের মিশ্রণে মিশাতে হবে। এভাবে সস ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে। এই ৩ কেজি টমেটো থেকে এক লিটারের কিছু বেশি টমেটো সস তৈরি হবে। এটি ফ্রিজে ৬ মাস সংরক্ষণ করা যাবে।