ইফতারে আলুর চপ

বেসন চালনিতে চেলে নিয়ে, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, কর্ণ ফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে এতে অল্প অল্প পানি দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করতে হবে। একসাথে অনেক পানি দিলে বেসন দলা বেঁধে যেতে পারে, এবং মসৃণ ব্যাটার তৈরি হবে না। এগ বিটার দিয়ে অনেকক্ষণ ফেটে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হবে। আঙুল ডুবিয়ে দেখতে হবে ব্যাটারটি আঙুলে একটি সুন্দর আবরণ দিচ্ছে যা খুব মোটা বা পাতলা নয় তাহলে বুঝতে হবে ব্যাটারটি তৈরি। তেলে ভাজার আগে ব্যাটারে বেকিং সোডা দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন।

পেঁয়াজ বেরেস্তা, টালা শুকনা মরিচ ভাঙা (চিলি ফ্লেকস), ধনিয়া পাতা কুঁচি, ভাজা জিরা গুঁড়া, চাট মসলা, স্বাদ মতো লবণ ইত্যাদি হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে; তারপর ভর্তা করে রাখা আলুর সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। এর পর অল্প অল্প নিয়ে পছন্দ মতো চপের আকার দিন। তারপর আধা ঘন্টা ফ্রিজারে রেখে দিন।

বেসনের ব্যাটারে বেকিং সোডা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এর পর ফ্রিজার থেকে চপগুলো বের করে ব্যাটারে চুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। হয়ে গেল মজাদার আলুর চপ।