দারুণ স্বাদের বাদাম বর্ফি

কাঁচা কাজুবাদাম ব্লেন্ডারে দিয়ে ৫ সেকেন্ড করে পালস্‌ করে গুঁড়া করে নিতে হবে। একবারে লম্বা সময় ধরে ব্লেন্ড করলে বাদামের তেল বের হয়ে ভর্তা হয়ে যাবে এবং বর্ফি তৈরি হবে না। গুঁড়া করে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে যাতে কোনো বড় বাদামের টুকরা না থাকে।

একটি পাত্রে চিনি ও পানি নিয়ে, চুলার আঁচ মাঝারি রেখে জ্বাল করতে হবে, চিনি সম্পূর্ণ গলার পর আরও ৫ মিনিট জ্বাল করুন। এরপর চামচে নিয়ে হাত দিয়ে ধরার মত হালকা ঠান্ডা করে তর্জনী ও বৃদ্ধাঙ্গুলে নিয়ে দেখতে হবে একটি চিকন তার তৈরি হচ্ছে কিনা। একে বলে এক তারের চিনির সিরা।

বেকিং পেপারের উপর নামানো মিশ্রণটি পেপারের উপর একটি চামচে ঘি মেখে নেড়ে ঠান্ডা করতে হবে। যত ঠান্ডা হবে তত ঘন হতে থাকবে, ঘন হতে হতে আটার খামিরের মত হয়ে আসবে তখন এতে এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হাত দিয়ে মথে একটি খামির করে গোল লেচির মতো করে নিইয়ে উপরে আরেকটি বেকিং পেপার দিয়ে বেলে নিতে হবে এক সেন্টিমিটারের মত পুরুত্ব রেখে। এর পর উপরের বেকিং পেপার তুলে উপরের রুপার তবক বিছিয়ে নিয়ে বর্ফি আকারে কেটে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ স্বাদের বাদাম বর্ফি।