বুটের ডালের হালুয়া

বুটের ডাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন। এরপর দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এমনভাবে সিদ্ধ করবেন যাতে ডাল নরম হয়ে আসে। এরপর ব্লেন্ডারে মিহি করে পিষে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিতে পারেন।

আধা চামচ ঘি গরম করে নিন। এবার এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে দিন ও হালকা ভেজে ডালের মিশ্রণ ঢেলে মাঝারি আঁচে রান্না করে নিন। ডালের সাদা রং বদলাতে শুরু করলে অল্প অল্প চিনি মেশাতে থাকুন। চিনির পানি একদম শুকিয়ে আঠালো হয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। কম আঁচে ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না ডালের হালুয়া ঘন হয়ে আসে। এবার বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। যে বাটিতে হালুয়া বসাবেন সেই বাটিতে আগে থেকে ঘি মেখে রাখুন। হালুয়া ঢালার আগে গরম মসলা তুলে নিন। এরপর হালুয়া কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। এতে হালুয়া টুকরা করে কাটতে বা নকশা করতে সুবিধা হবে। এভাবেই খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেলো দারুণ সুস্বাদু বুটের ডালের হালুয়া।