নারকেলের দুধে চিকেন কারি

একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে চুলার আঁচ মাঝারি রেখে এতে তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা(এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ) ফোড়ন দিন। ৩০ সেকেন্ড পর এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ-জিরা-ধনিয়া গুঁড়া, লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে ভাজুন, মসলার পানি শুকিয়ে আসলে আবার ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। আবার পানি শুকিয়ে আসলে পোস্ত ও বাদাম বাটা দিয়ে অনবরত নেড়ে ভাজুন এবং পানি শুকিয়ে আসলে আবার ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে কষিয়ে নিন

পানি শুকিয়ে আসলে মসলায় কারির টুকরা করে রাখা মুরগি দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে দিতে হবে, এসময় চুলার আঁচ মাঝারি থেকে একটু বেশি থাকবে। প্রতিটা মুরগির টুকরায় যাতে ভালভাবে কষানো মসলা লাগে এমন ভাবে নেড়ে-চেড়ে কষাতে হবে ৫ মিনিট এভাবে কষানোর পর এতে নারকেল দুধ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢেকে দিতে হবে, এভাবে ২৫ মিনিট রান্না করুন (৫ মিনিট পর পর ঢকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে)। এসময় চুলার আঁচ মাঝারি থেকে কমে রাখবেন।

এটি নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লুচি, পরোটা, নান, ভাত, পোলাও আর সালাদের সাথে।