চকলেট কেক

মাইক্রোওয়েভে ১৮০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে সুইচ বন্ধ করে দিতে হবে। সময়টা ওভেন নিজেই সেট করে নিবে।

বড় একটি কাঁচের পাত্রে গলানো বাটার, তেল ও ডিম ৩টি ভেঙে রঙ হালকা ফেড হওয়া পর্যন্ত একসাথে বিট করে নিন।

ময়দা, গুঁড়া চিনি, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, কফি ও লবণ একসাথে চেলে নিন। এরপর ডিম ও বাটারের দ্রবণে এই চেলে নেওয়া উপাদানগুলো একটু একটু করে তিন বারে মিশিয়ে নিন। মেশানোর জন্য আপনি চাইলে কাঁটা চামচ ব্যবহার করতে পারেন, তবে ইলেক্ট্রিক বিটার হলে ভালো হয়। ইলেক্ট্রিক বিটারে একদম কম স্পিডে ৭-৮ মিনিট সময় ধরে বিট করুন।

এই ধাপে মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স ও সামান্য গরম দুধ দিয়ে আরো ১ মিনিট বিট করে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন, ব্যাটারের পোরিং কনসিস্টেনসি কম থাকলেই কেবল দুধ মেশাবেন

বেকিং পটে তেল ব্রাশ করে উপর দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে ধীরে ধীরে ব্যাটার ঢেলে ছড়িয়ে দিন। এরপর ভেতরের এয়ার বাবল বার করে দেওয়ার জন্য পটের গায়ে টোকা মেরে ৩ বার ট্যাপ করে নিন। এছাড়া উপর দিয়ে ডেকোরেশনের জন্য ড্রাই ফ্রুটস বা চকোলেট চিপ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

কেক বানানোর জন্য লো র‍্যাকে বসিয়ে ৪০ মিনিটের জন্য ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে কনভেকসন মোডে দিন। কারও কারও ক্ষেত্রে সময় বেশি বা কম লাগতে পারে। এজন্য ৩৫ মিনিট পরেই একটা টুথপিক ঢুকিয়ে চেক করে নিন। টুথপিকটা একদম কেকের মাঝ বরাবর ঢুকিয়ে দেখতে হবে তোলার সময় সাথে কিছু উঠে আসে কি না। যদি টুথপিকের গায়ে কিছু লেগে থাকে তবে আরও কিছুক্ষণ বেক করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে আরও ৫ মিনিট বেক করে নিলেই চলবে।

বেক হয়ে গেলে র‍্যাক ধরে বাইরে বের করে আনুন। কেক ঠান্ডা হলে সাইড দিয়ে ছুরি ঘুরিয়ে আলতো করে কেটে নিয়ে ডিশের উপর উল্টে দিলেই কেক বেরিয়ে আসবে।

প্রথমে মাখন ফ্রিজ থেকে বের করে নরম হওয়ার জন্য রেখে দিন, তবে খেয়াল রাখবেন তা যেন একেবারে গলে না যায়। তারপর আইসিং শ্যুগার বা চিনি মিহি করে গুঁড়া করে বাটারের সাথে বিট করতে থাকুন। ৫/৬ মিনিট বিট করার পরই দেখবেন একটা স্মুথ ভাব চলে এসেছে। তারপর ডিপ ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা দুধ হাফ কাপ দিয়ে আবার বিট করুন ৫/৬ মিনিট। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্সও যোগ করতে পারেন। সবশেষে কেক মাঝ থেকে প্রস্থ বরাবর দুভাগ করে ক্রিম দিতে পারেন অথবা কেকের উপরে সুন্দর করে ছড়িয়ে দিয়ে দিতে পারেন।