ক্রিমি শাহি টুকরা রেসিপি
প্রতিদিনের ইফতারে ডেজার্ট হিসেবে জিলাপি-বুন্দিয়া থাকে, তবে মেহমান আপ্যায়নে চাই স্পেশাল কিছু। ইফতারের টেবিলে শাহি ফিল আনতে আর মেহমানকে খুশি করতে শাহি টুকরার জুড়ি নেই। বাদাম ও রাবড়ির এই মিষ্টি মিশ্রণ, ইফতার করবে পরিপূর্ণ। তাই ফলো করুন পুষ্টি হোম শেফ এ আজকের রেসিপি আর ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ক্রিমি শাহি টুকরা।
কোন পর্যালোচনা নাই
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
Adjust Servings
৫ টুকরা পাউরুটি | |
১/২ কাপ তরল দুধ | |
১/৪ চা চামচ জাফরান | |
১ চা চামচ ঘি | |
৫-৬ টি কাজু বাদাম কুঁচি | |
১/২ লিটার দুধ | |
১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক | |
১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া | |
পরিমান মত ঘি (ভাজার জন্য) | |
৫-৬ টি কাঠ বাদাম কুঁচি |
চিনির সিরা তৈরিতে লাগবে
১কাপ পানি | |
১/২ কাপ চিনি |
প্রস্তুত প্রণালী
1.
পাউরুটি কাটা ও বাদাম ভাজা
পাউরুটিগুলোর বাদামি অংশ কেটে বাদ দিন, এবার পছন্দ অনুযায়ী চার টুকরা করে কেটে নিন। একটি প্যানে এক চামচ ঘি গরম করে, আঁচ কমিয়ে এতে কুচি করে রাখা বাদামগুলো ভেজে নিতে হবে ২-৩ মিনিট।
এইবার একটি ছোটো বাটিতে আধা কাপ দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে যা শাহি টুকরার রাবড়ি বা ক্রিমকে কালার ও ফ্লেভার দিতে ব্যবহার করবেন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
2.
শাহি টুকরার ক্রিম/রাবড়ি তৈরি
একটি পাত্রে ১/২ লিটার দুধ নিয়ে তা কম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত অনবরত নেড়ে রান্না করুন।
এবার ভেজে রাখা বাদাম, কনডেন্সড মিল্ক ও জাফরান ভিজিয়ে রাখা দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে ৫-৭ মিনিট, এতে দুধ আরও ঘন হয়ে হালকা হলুদ রঙ ধারণ করবে। নামানোর আগে এতে এলাচ গুঁড়া দিয়ে আরও একবার ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে নিন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
3.
সিরা তৈরি
একটি পাত্রে আধা কাপ চিনি ও এক কাপ পানি দিয়ে, চুলায় মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে একটি সিরা তৈরি করে; নামিয়ে নিতে হবে
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
4.
শাহি টুকরা ভাজা, সিরায় ডুবানো এবং সাজানো
একটি প্যানে শুধুমাত্র ঘি বা ঘি ও তেল মিশিয়ে নিয়ে নিন, চুলার আঁচ খুব কমে রেখে গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে এতে পাউরুটির টুকরাগুলো টোস্ট করে নিন। হালকা গরম থাকতে থাকতেই পাউরুটিগুলো এপিঠ ওপিঠ করে সিরায় চুবিয়ে নিতে হবে, তবে বেশিক্ষণ ডুবিয়ে রাখা যাবে না।
একে একে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে নিতে হবে, তারপর এর উপর বানিয়ে রাখা ক্রিম ছড়িয়ে দিতে হবে। এক ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের শাহি টুকরা।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন