মজাদার চিকেন রেশমি কাবাব

প্রথমে গরম পানিতে কাজু বাদাম ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কাজু ও কাঁচা মরিচ ভালভাবে মিশিয়ে একটা মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন ও আলাদা করে রেখে দিন।

মাংসের টুকরোগুলিকে ভালো করে ধুয়ে মুছে নিন। যাতে মাংসের গায়ে পানি না থেকে যায়। এরপর মাংসের টুকরোগুলি লেবুর রস, লবণ, দই, আদ-রসুনের পেস্ট ও কাজুর পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করুন। প্রায় ৮-৯ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।

একটি স্কিউয়ারে মাংসের টুকরোগুলি পর পর গেঁথে নিন। উপর থেকে গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন, যাতে দেখতে ভাল লাগে। মাংসের গায়ে হালকা তেল সমানভাবে লাগিয়ে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল নিন। তেল হালকা গরম হলে, কম আঁচে দুদিক থেকে ১০ মিনিট করে মাংস ভেজে নিন। যাতে মাংস সিদ্ধ হয়ে যায়। রান্নার সময় ঢাকা দেবেন না। আঁচ থেকে নামিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। স্কিউয়ার থেকে ছাড়িয়ে পুদিনা চাটনি ও সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।