দারুণ সুস্বাদু ডিম পুরি

প্রথমে ময়দার সাথে অল্প লবণ ও ১ চামচ তেল মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ধীরে ধীরে ডো তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, ডো যেন খুব নরম বা খুব শক্ত না হয়ে যায়। ডো তৈরি হয়ে গেলে একে ১৫/২০ মিনিট রেখে দিন।

একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিয়ে এর মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এই ধাপের শুরুতে ডো থেকে ছোট ছোট করে টুকরো কেটে নিয়ে অল্প ময়দা দিয়ে রুটির আকার করে বেলে নিন। এবার একটি ছোট প্লেটে রুটিটি রাখুন। রুটি রাখার জন্য এমন একটি প্লেট নিন যার কিনারাগুলো অপেক্ষাকৃত উঁচু এবং তলটা একটু নিচের দিকে গর্ত হয়ে থাকে। এবার এর ভিতর ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং এর উপরে আরও একটি রুটি দিয়ে দুটো রুটির সাইড চেপে চেপে বন্ধ করে দিন।

প্রথমে একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল নিয়ে কম আঁচে গরম করে নিন। তেল মোটামুটি গরম হয়ে এলে এর মাঝে পুরি ছেড়ে দিন। এরপর মাঝারি আঁচে পুরিগুলো একটু সময় ধরে ভাজুন ও মাঝে মাঝে পাশ থেকে খুন্তি দিয়ে গরম তেল পুরির উপর দিয়ে দিন। পুরির এক পাশ একটু লালচে হয়ে এলে উল্টে দিন ও অপর পাশ একই পদ্ধতিতে ভেজে নিন। মনে রাখবেন, এই পুরি ভাজার জন্য তেলের তাপমাত্রা ঠিকঠাক রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।.দু’পিঠ উল্টে পাল্টে মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট ভেজে নিলেই রেডি হয়ে যাবে গরম গরম ডিম পুরি।