পাঙাশ মাছের ঝোল

শুরুতেই মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর অল্প তেলে ভেজে নিন।

প্রথমেই আলুর খোসা ছাড়িয়ে দুই টুকরা করে তেল দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। এরপর টমেটো স্লাইস করে কেটে নিন। কাঁচা মরিচ চিরে নিন। এরপর ধনিয়া পাতা কুচি করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প ভেজে টমেটো দিয়ে দিন। অল্প লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। এরপর হলুদ গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে এলে পরিমাণ মতো গরম পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে ভাজা আলু দিয়ে দিন। এবার স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ৬/৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন

ঝোল হয়ে এলে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিন। এবার অল্প আঁচে ২ মিনিট রান্না করার পর ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার চুলা বন্ধ করে ৫/৬ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। ব্যস! তৈরি হয়ে গেলো মজাদার পাঙাশ মাছের ঝোল।