ইলিশ ভুনা

ইলিশ মাছ কেটে টুকরা করে ধুয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা বাদে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর প্রেশার কুকারে তেল ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করে এর সাথে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এবার মাছগুলো একটি একটি করে বসিয়ে দিন এবং মসলাগুলো উপরে ছড়িয়ে দিন।

প্রেশার কুকার হালকা ঝাঁকিয়ে নেড়ে দিন। এর ১ মিনিট পর খুব সাবধানে আস্তে করে মাছগুলো উল্টিয়ে দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর খুব অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মৃদু আঁচে ১ ঘন্টা জাল দিন। মাছ নরম হয়ে এলে আরও অল্প কিছুক্ষণ জাল দিয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন মজাদার ইলিশ ভুনা আর পরিবেশন করুন সাদা ভাতের সাথে।