খেজুর গুড় এর পায়েস

প্রথমে যেই হাড়িতে পায়েস টি রান্না করা হবে তাতে এক লিটার তরল দুধ নিন। আর এই দুধের সাথে ১৫০ গ্রাম গুড়ো দুধ ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। এরপর গুড়ো দুধ মিশ্রিত এই তরল দুধ টা কে মাঝারি আচে জাল দিয়ে নিন

এখন,আগে থেকে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা এক কাপ চিনিগুড়া চাল সামান্য ব্ল্যান্ড করে নি্ন। এমনভাবে ব্ল্যান্ড করতে হবে যাতে চালগুলো গুড়ো নয়, জাস্ট ভাংগা ভাংগা হয়। এরপর সেই ব্ল্যান্ড করা চালগুলো কে ফুটন্ত দুধে ছেড়ে দিন। চালগুলো দেওয়ার পর এতে এক চিমটি লবণ ও দিয়ে দিন। আর এ সময় চুলা মাঝারি আচে রাখতে হবে এবং চালগুলো মাঝে মাঝে নেড়ে দিন

কনডেন্স মিল্ক দেওয়ার পর চুলা একদম ই লো হিটে রেখে পায়েস টি আরো কিছুক্ষণ রান্নার পর পায়েস এর চালগুলো ফুটে একদম তুলতুলে হয়ে গেছে। এখন এতে আগে থেকে কুচি করে রাখা খাটি খেজুর গুড় দিয়ে দিন। খেজুর গুড় দেওয়ার পর মাঝারি আচে আরো কিচ্ছুক্ষণ জাল করে নিলেই পায়েস রান্না কমপ্লিট হয়ে যাবে