মিষ্টি কুমড়া দিয়ে মাংসের তরকারি

প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ভেজে নিতে হবে তার মধ্যে দারুচিনি গোলমরিচ গুরা তেজপাতা, আদা পেয়াজ রসুন বাটা মশলা দিয়ে আবারোও ভালো করে ভেজে নিতে হবে সামান্য একটু জল দিতে হবে জেনে কড়াইয়ে মশলা না লেগে যায় তারপর সব মশলা দিয়ে দিতে হবে হলুদ,মরিচ, ধনিয়া,জিরা লবন,দিয়ে মশলাকে কষিয়ে নিতে হবে

কষিয়ে আসলে ধুয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে মাংসে গায়ে মশলা লাগিয়ে একটু জল দিয়ে টাকনা দিয়ে টেকে দিতে হবে।মাংস কিছুটা নরম হয়ে আসলে কুমড়ো গুলি দিয়ে দিতে হবে তারপর আরেকটু নাড়া ছাড়া ও সামণ্য পানি দিয়ে একদম টেকে ভালো করে কষিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে, কুমড়ো ও মাংস সিদ্ধ নরম হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।