মজাদার মসুর ডালের বড়া

একটি বাটিতে ডাল নিয়ে কয়েকবার পানি বদলে ধুয়ে এক কাপ পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আধা ঘন্টা পর ডাল পানি ঝরিয়ে পাটায় পিষে নিন, একেবারে মিহি করে পিষবেন না আর কোনো পানি দেওয়া যাবে না

পিষে নেওয়া ডালের সাথে বাকি সব মসলা ও লবণ খুব ভালো করে মেখে নিন। একটি কড়াই চুলায় মাঝারি আঁচে বসিয়ে ৫-৬ টেবিল চামচ তেল দিয়ে খুব ভালোভাবে গরম করে নিন। গরম হয়ে এলে ডালের মিশ্রণ থেকে ছোটো ছোটো গোল চ্যাপ্টা আকৃতির বড়া বানিয়ে তেলের উপর বসিয়ে দিন। এই বড়া ডুবো তেলে ভাজার প্রয়োজন নেই, অল্প তেলে উল্টে পাল্টে ৫-৬ মিনিট ভেজে কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে