খাসির কোরমা রান্নার সহজ পদ্ধতি
মাংস ছাড়া কোনো আয়োজন কল্পনাও করা যায়না! দুপুরের খিচুড়ি আর রাতের পোলাও এর সাথে যেন মাংস থাকা চাই-ই চাই। আর এই আয়োজনে একটা মাটন আইটেম না হলে যেন কিছু একটা বাকি থেকেই যায়। তাই আজ আমরা নিয়ে এসেছি খাসির কোরমা রান্নার সহজ রেসিপি যা আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন।
কোন পর্যালোচনা নাই
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
Adjust Servings
১কেজি খাসির মাংস | |
১/২ কাপ দেশি পেঁয়াজ কুঁচি | |
১/৪কাপ পেঁয়াজ বাটা | |
২চা চামচ রসুন বাটা | |
২ চা চামচ লবণ | |
১/২কাপ ঘি | |
৮/১০ টি কাঁচা মরিচ | |
১টেবিল চামচ আদা বাটা | |
৪/৫টুকরা বড় দারুচিনি | |
২টি তেজপাতা | |
৪/৫টি এলাচ | |
১/২কাপ টক দই | |
৪চা চামচ চিনি | |
২টেবিল চামচ কেওড়া | |
২টেবিল চামচ তরল দুধ | |
১টেবিল চামচ লেবুর রস | |
১/২চা চামচ জাফরান |
পুষ্টিগুণ
২২ গ্রাম
ফ্যাট
৩৮ গ্রাম
প্রোটিন
১০ গ্রাম
শ্যুগার
৪২৪ গ্রাম
ক্যালোরি
৩০০ গ্রাম
শর্করা
১০ গ্রাম
ট্রান্স ফ্যাট
প্রস্তুত প্রণালী
1.
খাসির মাংসগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন
খাসির মাংসগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে চালনী বাটিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর সব বাটা মশলা, গরম মশলা, টক দই, ঘি ও লবণ দিয়ে মেখে হাত ধোয়া অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
2.
পানি কমে গেলে কেওড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার হালকা নেড়ে ঢেকে দিন
পানি কমে আসার পর কেওড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার হালকা নেড়ে ঢেকে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর অন্য একটি চুলায় বাকি ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে মাংসের হাড়িতে দিয়ে বাগাড় দিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
3.
চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন
অল্প চিনি দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ৫/৭ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দুধে ভেজানো জাফরানগুলো ওপর থেকে ছিটিয়ে দিয়ে আরও ৫/৬ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
4.
ঢাকনা তুলে লেবুর রস দিন
লেবুর রস দিয়ে হালকা নেড়ে আঁচ একেবারে কমিয়ে তাওয়ার ওপর ঢেকে দিয়ে একে প্রায় ২০ থেকে ৩০ মিনিটের মতো দমে রাখুন। যখন কোরমা মাখা মাখা হয়ে বাদামি রং হবে এবং মশলা থেকে তেল ছাড়া শুরু করবে, তখন নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
মন্তব্য
বিশেষ দ্রষ্টব্যঃ *উপরে উল্লিখিত পুষ্টিগুণগুলো খাবারের উপাদানসমূহের উপর ভিত্তি করে করা একটি মোটামুটি অনুমান। মনে রাখবেন যে মানগুলো ক্ষেত্র থেকে ক্ষেত্রে পরিবর্তিত হতে পারে। *আপনি রেসিপির কাজগুলো সম্পন্ন করতে পারেন এমন অনেক উপায় রয়েছে। আপনি যদি বিশ্বাস করেন যে কিছু নির্দেশনাকে আরও উন্নত করা যেতে পারে, বা এর একটি ভালো বিকল্প সমাধান রয়েছে, তাহলে নির্দ্বিধায় মন্তব্য করুন