স্বাস্থ্যকর ভেজিটেবল ওটস খিচুড়ি রেসিপি

প্রয়োজন মতো পুষ্টি ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন, এতে ডাল দ্রুত রান্না হয়। একটি পাত্রে ঘি ঢেলে এতে কিছুক্ষণ পর জিরা, আদা, হিং দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এক বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য আপনি হিং ব্যবহার এড়াতে পারেন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে দিন। এবার কাটা সবজি, কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে কষিয়ে নিন। মরিচ, গাজর, ফুলকপি, ক্যাপসিকামের মতো সবজি এই খিচুড়ির সাথে ভালো যায়। বাচ্চাদের জন্য আপনি ফুলকপি, গাজর, মেথি, কুমড়া বা দই দিতে পারেন। বাচ্চার জন্য তৈরি না করলে ১ টি ছোটো কাঁচা টমেটো দিতে পারেন। টমেটো রান্না হয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এরপর মুগ ডাল, হলুদ দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যাতে খাবার পুড়ে না যায়। আপনি খানিকটা লাল মরিচ গুঁড়া এবং গরম মশলাও ব্যবহার করতে পারেন। খিচুড়িতে ঘি দিয়ে ডাল কষিয়ে নিলে একটা সুগন্ধ পাওয়া যায়। এবার ওটস ও লবণ যোগ করুন এবং ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য নাড়ুন। এরপর ১.৫ থেকে ২ কাপ পানি যোগ করুন এবং আবারো ভালো করে নাড়ুন।

মাঝারি শিখায় প্রেশার কুকারে রান্না করুন। ৩ টি শিসের জন্য অপেক্ষা করে চুলা বন্ধ করে দিন। প্রেশার কমে এলে ঢাকনা খুলে দিন। খেয়াল রাখবেন চুলার আঁচ যেন মাঝারি থাকে। বেশি তাপে রান্না করলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভবনা থাকে। আপনার যদি কোনো ডায়েট রুটিন না থাকে তাহলে রান্নার শেষের দিকে আধা চামচ ঘি যোগ করুন। যদি শিশুর জন্য তৈরি করা হয়, খাওয়ানোর আগে একটি চামচ দিয়ে ভালোভাবে ম্যাশ করে নিন। সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া এবং ঘি ছিটিয়ে দিলে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ওটস ভেজিটেবল খিচুড়িতে আপনি আপনার পছন্দ মতো বিভিন্ন উপাদান বা সবজি যুক্ত করতে পারেন। যেমনঃ ঘি এর পরিবর্তে মাখন, অন্যান্য সবজি বা আপনার কোনো মশলাতে স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকলে আপনি তা এড়িয়ে যেতে পারেন। এর কারণে ওটস খিচুড়িকে দ্রুত ও সহজ রান্নার মধ্যে ধরা হয়। এটি আচারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করলে খেতে দারুণ সুস্বাদু লাগে।