শীতের দিনে মেনুতে থাকুক ভিন্নধর্মী রোস্টেড ভেজিটেবল চিলি

রান্না শুরুর আগে প্রথমেই সবজিগুলোকে কিউব করে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন, সবগুলো সবজি যেন মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা হয়। সবজির সাথে সাথে পেঁয়াজও কিউব করে কাটতে হবে। এরপর একটি বেকিং ট্রে বা প্যানে মাখন ব্রাশ করে লাগিয়ে নিন। এরপর আপনার ওভেনকে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৫ মিনিট ধরে প্রি-হিট করে নিন। এবার একটি বড় গামলায় কিউব করা সব সবজির সাথে মাখন, গোলমরিচের গুড়া, বিট লবণ এবং সুইট কর্ণ মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশে গেলে বাটার দিয়ে গ্রিজ করে রাখা ট্রে বা প্যানে সবজিগুলো বিছিয়ে দিন। এবার প্রি-হিটেড ওভেনে আবারও ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২০ মিনিট ধরে সবজিগুলো বেক করুন। খেয়াল রাখবেন, ওভেনের ধরণ বা ফিচার অনুসারে তাপমাত্রার কিছুটা ভিন্নতা হতে পারে। এক্ষেত্রে আপনার ওভেনের প্রি-হিট ও বেকিং এর তাপমাত্রা সমান রাখবেন; ওভেন অনুযায়ী এই তাপমাত্রা ১৬০ ডিগ্রি থেকে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হতে পারে। ২০ মিনিট বেক করার পর খুব ভালোভাবেই সবজিগুলো রোস্ট হয়ে যাবে। তবে খেয়াল রাখবেন, সবজিগুলো যেন খুব বেশী পুড়ে না যায়। এজন্য ১০ মিনিট বেক করার পর থেকেই ২/৩ বার চেক করতে পারেন।

রান্নার এ পর্যায়ে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে সেটিকে গরম করুন। এরপর কড়াইয়ে অলিভ অয়েল, আদা কুচি, রসুন কুচি ও মরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এগুলো হালকা বাদামী রঙ ধারণ করলে একে একে সব সস, ভিনেগার ও লবণ দিয়ে দিন। অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে কিছুক্ষণ ধরে কষাতে থাকুন। ২/৩ বার কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে রোস্ট করা সবজিগুলো দিয়ে দিন। এবার দুই-তিন মিনিট রান্না করুন। সবজি দেয়ার পর খুব হালকা হাতে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন যাতে বেশী গলে না যায়। সব মশলার সাথে সবজি একটু মাখা মাখা হয়ে আসলে একটা আলাদা বাটিতে সামান্য পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিয়ে তা সবজিতে ঢেলে দিন। এরপর পেঁয়াজের কলি দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক রান্না করুন। ব্যাস! তৈরি হয়ে গেল দারুণ মজাদার ও পুষ্টিগুণে ভরপুর রোস্টেড ভেজিটেবল চিলি। গরম গরম ফ্রায়েড রাইস বা সাদা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই দারুণ রেসিপিটি।