রুই মাছের কালিয়া

বাঙালি রান্নার সংস্কৃতিতে কালিয়া খুব প্রাচীন একটি পদ। মাছ কিংবা মাংসের কালিয়া খেতে পছন্দ করবে না এমন বাঙালি পাওয়া মুশকিল। রুই মাছের কালিয়া একটি অন্যতম প্রধান ও খুবই সুস্বাদু কালিয়ার রেসিপি। এর ঘন মসলাযুক্ত ঝোল ও তেল এই রেসিপিকে রুই মাছের অন্য সকল রেসিপি থেকে আলাদা করেছে।  আমাদের দেশ ছাড়াও ভারতের পশ্চিমবঙ্গেও এটি খুবই জনপ্রিয়। এটি মেহমান আপ্যায়নে ও বিশেষ দিনে রান্নার উপযোগী একটি রেসিপি