সজনে পুঁটি চচ্চড়ি রেসিপি

পুঁটি মাছের নাড়ি-ভুঁড়ি পরিষ্কার করে, আঁশ ফেলে হালকা ধুয়ে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর ৩-৪ বার ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাছ লবণ-মরিচ-হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন ১০ মিনিট। একটি কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তাতে ৫০ গ্রাম মাছ দিয়ে উভয় পাশে ৩-৪ মিনিট করে ভেজে নিন । বাকি মাছ গুলো একইভাবে ভেজে তুলে নিন

মাছ ভাজা তেল থেকে ৩ টেচামচ তেল নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে ভাজুন। এতে টমেটো, সকল গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে কষাতে থাকুন। এরপর এতে ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে আর ২ মিনিট কষিয়ে সব ভাজা মাছ দিয়ে দিন। নেড়ে চেড়ে কষাতে থাকুন তেল ভেসে উঠা পর্যন্ত

মাছের মসলায় তেল উঠে গেতে এতে কেটে-বেছে রাখা সজনে, ডাল ও আলু দিয়ে নেড়ে চেড়ে কষিয়ে নিন ২ মিনিট। এরপর আবার ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে কষাতে হবে পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে গেলে আরও ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন সব সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।