ঈদের সকালের স্পেশাল সেমাই
ইদের সকালে সেমাই না খেলে যেন আমাদের ইদই শুরু হয় না। এমন কেউ নেই যারা ঈদের দিন ঘরে সেমাই তৈরি করে না। সেমাই মূলত ভার্মিসিলির মিষ্টি ভার্সন। চিকন আটার ফালিকে দুধ, চিনি, ঘি, কিশমিশ দিয়ে রান্না করে সেমাই তৈরি করা হয়। লাখো নতুন দেশি-বিদেশি ডেজার্টের ভিড়ে সেমাইএর জনপ্রিয়তা আজও অটুট।
কোন পর্যালোচনা নাই
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
Adjust Servings
১ কাপ ভাঙা ভার্মাসিলি বা মোটা সেমাই | |
২ টেবিল চামচ ঘি | |
১ লিটার তরল দুধ (ফুল ক্রিম) | |
১/৪ কাপ গুঁড়া দুধ | |
২ টেবিল চামচ মাওয়া | |
১ টুকরা দারচিনি | |
১ টি তেজপাতা | |
২ চিমটি এলাচি গুঁড়া | |
৭-৮ টি কাজু বাদাম কুঁচি | |
৮-১০ টি পেস্তা বাদাম কুঁচি | |
৭-৮ টি কাঠ বাদাম কুঁচি | |
১০ টি কিশমিশ | |
স্বাদমতো চিনি |
প্রস্তুত প্রণালী
1.
সেমাই, বাদাম ভাজা ও দুধ তৈরি
একটি পাত্র মৃদু আঁচে চুলায় বসিয়ে তাতে এক চা চামচ ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ২মিনিট ভেজে তুলে নিন। একই পাত্রে আরও এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মৃদু আঁচে তাতে সেমাই নেড়ে-চেড়ে ৫ মিনিট ভেজে নিন । চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
অন্য একটি পাতিলে দুধ নিয়ে হালকা গরম করে এতে গুঁড়া দুধ, দারুচিনি, তেজপাতা ও চিনি দিয়ে ভালো ভাবে ফুটিয়ে, ঘন করে নিন কিছুটা; এসময় অনবরত নাড়তে হবে । খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে না লেগে যায় বা সর না বসে। ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
2.
মূল রান্না
ঠান্ডা করে রাখা সেমাই-এ , কুসুম গরম দুধের মিশ্রণটি ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে আবার চুলায় মৃদু আঁচে বসিয়ে দিন। সেমাই সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকুন।
সেমাই সিদ্ধ হলে এতে মাওয়া, বাকি ঘি, এলাচ গুঁড়া ও ভেজে রাখা বাদাম-কিশমিশ দিয়ে নেড়ে আরও দুই মিনিট রান্না করুন । তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন এই দারুণ মজার সেমাই।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন