থাই টম ইয়াম চিংড়ি স্যুপ

১ কেজি হাড়সহ মুরগির মাংস, ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/৪ চা চামচ রসুন বাটা, ১/৪ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা , ১ চা চামচ লবণ, ১ টি তেজপাতা একসাথে একটি প্যানে নিয়ে ৪ লিটার পানিতে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। জ্বাল দিতে দিতে পানি কমে অর্ধেক হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ছেঁকে নিন।

চিংড়ি মাছের লেজ রেখে দিয়ে মাথা ও খোসা ফেলে দিন। রান্না করা স্টকের মধ্যে চিংড়ি মাছ ও বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিয়ে দিন। তারপর লবণ ও টক ঠিক আছে কিনা দেখে সাবধানে নামিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ, রসুন ছিলে কুচি কুচি করে কেটে নিন। এরপর তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন আলাদা করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন। অতঃপর গ্রাইন্ডার বা শিল-পাটায় ভাজা পেঁয়াজ, রসুন বেটে নিন। এবার স্যুপের প্যানে অল্প পরিমাণ ভাজা তেল দিয়ে বাটা পেঁয়াজ, রসুন ও পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে মাঝারি জ্বালে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। তেলে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার টম ইয়াম চিংড়ি স্যুপ।