স্পেশাল মৌরি বিফ রেজালা
zarifmotionite.postproduction@gmail.com
June 25, 2022
অতিথি আপ্যায়নে বা বিশেষ দিনগুলোর রান্নায় বাঙালির রসুইঘরে চিকেন আর বিফ দিয়েই পরিপূর্ণ থাকে। যেকোন অনুষ্ঠানে সাধারণ খাবার গুলোর মধ্যে একটি হল বীফ রেজালা। কিন্তু কিছুটা স্পেশাল রেসিপি করতে চাইলে সেই রেজালাটিকেই দিতে পারেন একটি ভিন্ন রূপ। স্পেশাল এই রেসিপিটি হল গরুর মৌরি রেজালা। চমকপ্রদ রেসিপিটি দেখে নিন-
কোন পর্যালোচনা নাই
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
Adjust Servings
| ১ কেজি গরুর মাংস | |
| ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা | |
| ১ টেবিল চামচ মৌরি গুঁড়া | |
| ২ টেবিল চামচ আদা বাঁটা | |
| ২ টেবিল চামচ রসুন বাঁটা | |
| ৫/৬ টি এলাচ | |
| ৪ টুকরো দারচিনি | |
| ৭/৮ টি লবঙ্গ | |
| ১ কাপ টকদই | |
| ১ কাপ পুষ্টি সরিষার তেল + ঘি | |
| ১ টেবিল চামচ চিনি | |
| পরিমাণমত লবণ | |
| ১ কাপ তরল দুধ | |
| ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া | |
| ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া | |
| ২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া | |
| ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া | |
| ৮/১০ টি কাঁচামরিচ | |
| ১ টেবিল চামচ পোস্ত বাঁটা | |
| ১ টেবিল চামচ কাজু বাঁটা | |
| ১ চা চামচ জায়ফল ও জয়ত্রী বাঁটা |
প্রস্তুত প্রণালী
1.
মাংস মেরিনেট করে নিন
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে সকল মশলা দিয়ে মাংস মেখে মেরিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
2.
বিফ রেজালা রান্না
এবার কড়াইতে তেল আর ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে এর অর্ধেকটা অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর মেরিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংস ভালোভাবে কষিয়ে পানি দিতে হবে। এরপর মাংস নরম হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে তার উপর বেরেস্তা, কাঁচামরিচ, তরল দুধ ঢেলে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে
ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার মৌরি বিফ রেজালা । এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা ভাত বা পোলাও’র সাথে।
শেষ হলে মার্ক করে রাখুন
